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超微粉碎機是否可以提高抹茶口感

在現代這個信息時代,有一部分人群是極度喜歡抹茶大家稱之爲“抹茶控”那麽你知道好的抹茶粉是通過什麽機器研磨的呢,磨後是否口感味道依舊,我們來一起看看吧!




 
众所周知 现在茶叶的深加工制品以抹茶和绿茶粉应用最为广泛,但是二者却有非常大的不同。目前市场上比较流行的茶粉多数是绿茶粉,也就是绿茶经过超微粉碎后得到的茶粉。而抹茶一词主要来源于日本,目前的抹茶产品也主要来自日本,其抹茶技术和应用也处于领先地位。

抹茶的原料为“碾茶”,也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖,约 20天左右便摘采下茶叶嫩芽,经过蒸馏去除茶叶表面水分,即进行干燥碾茶,之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末,完工后的翠绿色粉末,便是抹茶了。

抹茶與其他綠茶品最大的不同點在于:一般煎茶或玉露茶的制造過程除了蒸餾,又多了不同程度的揉撚及幹燥手續。抹茶因爲是極爲微細的粉末顆粒,所以可懸浮于水中,只是喝時必須先以茶刷攪拌起泡,即使放久了也不會有沈澱的現象。
目前盛行的綠茶粉(粉茶),只是將綠茶茶葉磨成“粉茶”,與日本傳統的抹茶制作方式不同,其加工的原料亦不相同。綠茶粉色澤呈現綠褐色,沖水之後顔色則會呈現墨綠褐色。由于綠茶粉顆粒較粗,所在沖泡後會有迅速沈澱的現象。綠茶粉在日本一般多應用于餅幹、蛋糕、冰淇淋等點心制作上,所以想要品嘗真正的茶,選擇的時候可得多注意了。
抹茶源于中國,興起于唐朝,鼎盛于宋朝。早在唐朝年間,人們就發明了蒸青散茶(碾茶),還審訂了評茶色香味的方法,並成爲人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發展爲茶宴,當時最爲有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述鬥茶方法:把團茶擊成小塊,再碾成細末,篩出茶末,取兩錢末放入燙好的茶盞,注入沸水,泛起湯花品嘗色、香、味,佳者爲上。
清朝茹敦和在越言釋中說,古者茶必有點,其硙茶(抹茶)爲撮泡茶,必擇一二佳果點心,謂之點心,謂之點茶。這裏所指的抹茶沖飲之道即爲唐宋年間的中國茶道,由此可見,中國茶道(抹茶)已有一千多年的曆史了,比現今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來,卻不再流行抹茶了,而改用茶葉,沖泡喝湯,棄置茶渣。中國抹茶道遂告失傳,形成曆史斷代。目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶,就是通過當年的遣唐使榮西在中國學成後帶回日本,抹茶在日本得以保留、繼承和發揚光大。日本抹茶和日本茶道現已成爲日本的國粹,引爲國賓之禮,譽爲日本之最。
抹茶不同于一般的綠茶粉,更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面:
1. 抹茶简要的生产工艺流程为:优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术,整个加工过程始终在较低的温度状态下进行,能很好地保存茶叶中的活性成分。
2. 原料要求:抹茶对原料的质量要求较高,要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶,同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前,对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短,只有50天左右,以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料,生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究,这种茶树以无性系繁殖技术培育而成,保证了茶树品种的纯正性。另外,为保证鲜叶的质量,在栽种过程中,工作人员还需对茶树进行遮阳防暑,以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。
抹茶另類吃法和用法:
台灣有名的“擂茶”提供了喜愛抹茶朋友們的另一項吃法:所要准備的材料爲抹茶粉、白芝麻、黑芝麻和香菜等,將材料放入臼中搗碎成團後沖入熱水,攪拌成濃稠狀,再灑上米香,加鹽或糖調味即是有名的擂茶,食用時也可以再加入紅豆、綠豆等配料;也有直接利用綠茶茶葉來制作的,各地作法和吃法不盡相同。
也有人喜歡將抹茶混合在含有豐富植物性蛋白質的豆腐中,可以增加食物中的維生素,補足食物本身欠缺的營養成份。
同時抹茶因含有消臭作用的兒茶酚,料理時將魚類以茶湯洗淨可以降低魚類本身的腥味,作用良多。
抹茶美肤水:抹茶还可以制作成好用、没有化学成份的美白化妆水,配方是茶 2杯、酒精 20匙、甘油 10匙混合,干性皮肤则需多加甘油(可以增加化妆水润泽度),充分混合后放入准备好的容器中,放进冰箱中约可保存一个月,常温则只有三个礼拜的使用期限。化妆水含有的儿茶酚对于的肌肤小细纹的平整、松弛皮肤以及美白方面有不错的效果,使用后保证你水灵灵。
從以上我們可以看出抹茶和綠茶粉本質上的區別,最爲茶葉深加工的一個方向,無論是抹茶還是綠茶粉都著巨大的市場,而目前國內的茶粉發展相對緩慢主要是適合茶葉超微粉碎的設備少,茶葉粉碎要求低溫,慢速,高細度,只有這樣才能最大限度的保持茶葉的原始風味。濟南銀潤包裝機械有限公司的超低溫振動超微粉碎機又稱研船式超微粉碎機以其獨特的粉碎原理,最大限度保持茶葉的風味(顔色翠綠,營養物質揮發少,細度極高),走出了一條與國內其他粉碎機廠家不同的特色道路,而這些獨有的特色恰恰迎合了茶廠對于茶葉粉碎的特殊要求,而采用YR-30型茶葉超微粉碎機對綠茶、紅茶和普洱茶進行超微化加工過程中,能耗比極高,所獲得的成品顔色靓麗,營養成分不丟失,已被衆多國內外抹茶加工企業和粉茶加工單位所選用,受到用戶廣泛贊譽。最爲傳統的茶葉生産國和飲用國,我國茶産業的發展必將對世界茶産品的發展起到一個風向標的作用,我們本著提升國內茶葉影響力發揚光大茶文化爲己任,將不斷提供産品附加值,利用我們的茶葉超微粉碎機向世界提供一流的茶粉産品,我們的茶葉粉碎機每進步一步都是伴隨著我國茶文化積澱的加深而來,希望我們的超微粉碎機能伴隨著茶葉産品的發展走出中國走向世界!
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